Comment realiser 1 caramel liquide qui ne durcisse nullement au frais pour napper la buche a Noel, une panna cotta, des glaces et des cremes renversees, pour garnir un Flamby maison ou encore sucrer un simple fromage blanc ? J’ai recette reste 1 jeu d’enfant ! Et si vous prepariez un joli petit flacon de ce caramel pour accompagner un panier de douceurs homemade a offrir a Noel ?
Une fois que Vous allez avoir realise pour la 1re fois 1 caramel liquide qui ne durcisse jamais au frais vous-meme, je pense que vous y reflechirez a 2 fois avant d’acquerir au supermarche du nappage dessert caramel. Meme si ce soir reste compose d’un melange assez legitime d’ingredients (s ucre, sirop de glucose-fructose caramelises et eau), le tarifs de 7,45 € le kilo peut faire reflechir. Surtout Lorsque l’on sait que le kilo de sucre en poudre est a juste 0,99 €. Certes, cette categorie de nappage “tout pret” rend service donc je comprends tout a fait qu’on puisse y ceder.Mais avec faire mes astuces et astuces Afin de realiser votre caramel liquide qui ne durcisse jamais au frais, j’habite sure que ce soir votre yaourt nature non sucre est delicatement napper tout d’un bon caramel maison. Maintenant, il va falloir se mettre au boulot et, Afin de i§a, choisissez bien ce materiel.
Quel materiel ?
Une casserole a fond epais. Optez pour beaucoup une casserole et non une poele car au cours d’la cuisson de votre caramel, il faudra y ajouter votre liquide qui va le faire gonfler a gros bouillons. Il ne faudrait donc nullement qu’il s’echappe et vous brule. Et pourquoi un fond epais ? Tout simplement parce que Notre chaleur se repartie plus et evite ainsi de faire trop facilement bruler le caramel. – Une balance precise- Une longue cuillere en bois- Un fouet
Ingredients pour realiser votre caramel liquide qui ne durcisse jamais au frais (500 ml) : – 500 g de sucre en poudre- 10 + 20 cl d’eau La consistance du caramel liquide depend de l’apport de liquide que vous ajoutez au sucre. Plus tard donc, vous pouvez adapter votre quantite de liquide en fonction de la consistance que vous recherchez. – 1 cuillere a soupe de vinaigre blanc (ou 1 cuillere a soupe de jus de citron jaune sans pulpe)
Realisation PAS a Manque + astuces et astuces
1. Melanger dans une casserole le sucre + 10 cl d’eau + le vinaigre. Raclez les bords si ils seront souilles.2. Portez a ebullition sur feu moyen.3. Remuez regulierement la casserole pour melanger le sucre qui fond. N’utilisez aucun cuillere, et encore moins de cuillere ou d’ustensile en metal car le metal stopperait le cuisson et ferait durcir le sucre (ce qu’on appelle “masser” en terme technique). Si juste une part du sucre commence a dorer dans la casserole, remuez Notre afin que une telle partie soit couverte jamais du sucre liquide qui n’a toujours pas dore. Faite ainsi en sorte que le sucre dore uniformement.4. Au bout de 10 a 12 minutes, le sucre sera totalement fondu et aura une jolie couleur brun net. La couleur est tres importante car cette dernii?re vous indique la specialite gustative du caramel. Plus juste, si le caramel est trop net (blond), il n’aura que tres peu voir aucun gout. Si le caramel est trop fonce (brun grille), il est amer et bon a jeter.5. Des que la teinte (et donc le gout) ideale est atteinte, debarrassez la casserole dans un endroit qui ne craint pas grand chose. Je vous recommande en poser dans l’evier. A bout de bras, ajoutez alors des 20 cl d’eau restants. Faites tres attention, ceci va bouillir, gonfler voir peut-etre aussi eclabousser d’ou l’interet de l’evier.6. Une fois l’organisation moins bouillonnante, remettez Notre casserole moins de 1 mn sur le feu pour bien melanger le tout. Le caramel ne risque plus de “masser” car il est “de-cuit”, vous pourrez donc maintenant utiliser un fouet metallique pour melanger site de rencontre gratuit black singles.7. La preparation terminee, laissez refroidir le caramel liquide a temperature ambiante avant de le transvaser dans un pot, votre bocal ou une bouteille bien propre et qui se ferme.
> Notre conservation ?J’ai realise votre recette de caramel liquide le 25 aout soir. J’ai transvase la moitie au flacon souple de mes photos et je l’ai conserve au refrigerateur depuis. A ce jour, 4 mois plus tard, le fond du flacon (via 1 cm a peine) a legerement cristallise mais le reste du caramel reste toujours liquide et surtout, forcement bon a consommer. L’autre moitie, je l’ai transvaser dans un pot a confiture et je l’ai conserve a temperature ambiante au niveau de travail de ma cuisine. A votre jour, 4 mois apri?s, ce caramel n’a absolument pas change d’aspect, de texture ni de gout.
